1 Hotel Nashville eröffnet mit drei Nachhaltigkeitsmerkmalen

Kevin Gray | 02.09.2022

Das 1 Hotel Nashville mit 215 Zimmern wurde am 12. Juli in der Innenstadt von Nashville eröffnet, direkt gegenüber dem Music City Center und nur wenige Gehminuten von der Country Music Hall of Fame entfernt. Das selbst beschriebene „missionsorientierte Luxushotel“ setzt verschiedene Programme ein, um seinen Fußabdruck zu reduzieren.

Dieses Leitbild ist im Design des Hotels sichtbar – mit natürlichen Materialien, die vorne und in der Mitte der 800 Fuß langen Efeu-Außenwand zur Schau gestellt werden – und wird im hotelweiten Recyclingprogramm in die Tat umgesetzt.

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Hotels und Restaurants produzieren natürlich viel Abfall, aber 1 Hotel Nashville arbeitet daran, die Menge an Abfall, die auf der Mülldeponie landet, zu begrenzen.

„Wir minimieren bewusst und kreativ den Abfall, von der Beschaffung kompostierbarer Alternativen zu Kunststoff bis hin zur direkten Zusammenarbeit mit Spediteuren, um sicherzustellen, dass unser Abfall ordnungsgemäß sortiert und gehandhabt wird, sodass die Menge, die tatsächlich auf der Mülldeponie landet, reduziert wird“, sagte Crary.

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Im Rahmen dieser Bemühungen verzichtete das Hotel auf Einwegplastik wie Becher, Flaschen und Strohhalme. In jeder Küche werden recycelte Glaswaren verwendet und den Gästen werden kompostierbare und recycelbare Materialien zum Mitnehmen angeboten.

Eines der innovativeren Werkzeuge, die ihnen zur Verfügung stehen, ist ein Glaspulverisierer, der Glas in Sand verwandelt. Crary sagte, dass es in Tennessee nur begrenzte Möglichkeiten zum Glasrecycling gibt, also haben sie die Sache selbst in die Hand genommen und den Sand verpackt, damit er an überschwemmungsgefährdete Gebiete gespendet werden kann, die Hilfe benötigen.

Die Nachhaltigkeitsziele erstrecken sich auf die drei Speisekonzepte des 1 Hotel Nashville, die vom kulinarischen Leiter und „Top Chef“-Absolventen Chris Crary geleitet werden, der zuvor im 1 Hotel West Hollywood in Los Angeles arbeitete.

Das Flaggschiffrestaurant ist 1 Kitchen. Der Raum liegt im Erdgeschoss und ist hell und luftig, mit raumhohen Fenstern und Garagentoren, die zur Terrasse führen. Das Design integriert Elemente von lebendigem Grün und natürlichen Holzstrukturen im gesamten Raum.

Das Restaurant bringt die lokale Küche auf ein ganz neues Niveau, mit einem hauseigenen Garten, in dem Gemüse und Kräuter angebaut werden und Honigbienen untergebracht sind. Die saisonale Speisekarte von 1 Kitchen umfasst hyperlokale Zutaten, die in Gerichten wie Rote-Bete-Wellington, gekohltem Blumenkohl und Hühnchen-Bolognese verarbeitet werden. Zu den weiteren Gerichten gehören Ribeye-Steak und Schweinefleisch-Milanese, wobei das Fleisch von der örtlichen Bear Creek Farm bzw. der Pig & Leaf Farm stammt.

„Wir legen großen Wert auf unsere Beschaffung und unternehmen große Anstrengungen, um die bestmöglichen lokalen und nachhaltigen Zutaten zu finden“, sagte Crary, der regelmäßig Farmen in Tennessee besuchte, um sich mit den Lieferanten der Region vertraut zu machen.

Das Getränkeprogramm verkörpert den gleichen lokalen und nachhaltigen Fokus. Auf der Weinkarte stehen biodynamische und biologische Weine im Vordergrund, und das Cocktailprogramm reduziert Abfall durch die Wiederverwendung verbrauchter Zitrusschalen und Kaffeesatz zum Aufgießen von Spirituosen.

Für ein ungezwungeneres Erlebnis ist Neighbors ein Café zum Mitnehmen mit einer hölzernen Theke im Landhausstil, wo Gäste kaltgepresste Säfte, Fair-Trade-Kaffee, Backwaren und Picknickgerichte bei örtlichen Lieferanten bestellen können.

Der dritte Pfeiler des kulinarischen Konzepts des Hotels ist Harriet's Rooftop Bar. Die demnächst eröffnete Bar im Innen- und Außenbereich befindet sich auf der 18. Etage und bietet Ausblicke auf die Skyline der Stadt sowie ein natürliches Dekor mit verkohltem Holz und viel Grün.

Neben Craft-Cocktails, Bieren und Weinen serviert Harriet's gemeinsame Gerichte wie würzigen Thunfisch und knusprige Polenta, koreanische Brathähnchen-Dampfbrötchen und Sushi-Rollen. Auf dem Dach wird es auch Wochenendprogramme mit Auftritten von Musikern und DJs geben.

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